两道家常菜，简单易上手，鲜香麻辣，色香味俱全

火币app官网下载 2022年08月18日 08:16 137 Connor

鱼香茄子

配料：茄子300g、腌制辣椒10g、大蒜12g、生姜12g、腌制辣椒12g、鸡蛋两个、红薯淀粉80g、猪肉几个、洋葱适量；

通常做法

1.制备鱼香茄子片、茄子、约300克腌辣椒、10克大蒜、生姜和腌辣椒、约12克鸡蛋、2粒甘薯淀粉/木薯淀粉、80克猪肉和一些葱等原料。

2.剥茄子，切成大条。在2个鸡蛋中加入80克淀粉和1勺盐，制成整个鸡蛋液体。将油烧至半热，保持中火，用鸡蛋包装的液体油炸茄子，直到最后确定。

3.炒茄子。然后将油温提高到67%加热，再炒茄子条。这一步是提取多余的油，增加脆性和颜色。姜丝，大蒜，腌辣椒和碎肉。

4.调味果汁：糖18g醋18g盐5g原提提物7g老提提物3g鲜汤150g水淀粉。将底油加入锅中，用少许烹调酒切碎的肉提前炒好。这种方法可以帮助肉的碎块被炒。

5.炒熟后放在一边，用油炒生姜、大蒜和腌辣椒，直到油亮为止。把肉和配饰混合好，倒入酱汁。搅拌酱汁直到淀粉完全凝胶化。将油炸的茄子棒放入锅中，稍微转动。从锅里撒洋葱。

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酸菜猪肉炖粉

配料：猪肉、粉条、泡菜、茴香、桂皮、香叶、盐、骨汤；

通常做法

1.在凉水中的猪肉中加入八角茴香；将肉桂叶和少许盐煮好，直到它们可以插入筷子并取出冷冻过的切片。

2.将粉条煮好，然后把下面的冷水（我用的红薯面）捞出来；

3.酸菜干燥水储备（我买所有切丝，生长时切丝）；

4.炒葱和生姜，炒泡菜1分钟；

5.加入骨汤，倒入肉片和粉条，加入少许盐、鸡精，在大火上烧开，然后慢慢炖，直到汤变稠。

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