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蒜薹不止能炒肉，还能和它俩一起炒，吃上停不下来

火币app官网下载 2022年11月07日 08:22 98 Connor

蒜薹不止能炒肉，还能和它俩一起炒，吃上停不下来

相信很多喜欢做饭的小伙伴都不满足于家常的几道菜品，都喜欢大胆地尝试，去研究新的菜品。也是因为有这些热爱厨艺的人，才让我们的美食文化越来越发达，也让我们国家慢慢成为了美食大国。

我虽然算不上大厨，但是却是一个很喜欢做菜的人。常常会就地取材，把一些看似不相干的食物组合在一起，就成为了一道新菜品。因为最近天气恶劣，不能出去买菜，只能用冰箱里原有的食物。

看着仅剩的一点蒜薹、腊肠和茄子，

我灵机一动，何不就用这些食材做道菜呢？原本只是想尝试一下，并没有抱有多大期待。没想到做好之后尝了一下味道，可以用惊艳来形容，比蒜薹和肉炒的口感更加丰富。如果你也喜欢吃蒜薹，不如也做一次，说不定会喜欢这种味道。

［菜名］：腊肠茄子炒蒜薹

［所需菜品］：

茄子1个、腊肠1根、蒜薹1把、地瓜1个、大蒜适量、豆瓣酱少许、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、十三香1克

［烹饪过程］：

1、将上面所需的食材准备齐全。

茄子我选用了长茄子来做，如果不喜欢可以自己更换。

腊肠可以自己做也可以去超市买，喜欢吃的可以多放一些。

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2、将大蒜的外皮去掉切碎，腊肠清洗干净。

注意在清洗腊肠的时候需要用冷水

，洗好之后将其切成片状。

3、茄子洗好切块，为了美观，最好

切成菱形的块

，这样也更方便入味。

4、切好的茄子放到盘子里面，上面撒上适量的盐，撒好之后放在一旁静置一会儿，

大概需要十分钟左右。这样可以将茄子里面的水分都排出来。

5、地瓜洗净去掉外皮，同样切成菱形的块状。

个人认为用黄瓤的地瓜来做味道会更好。

6、

蒜薹冲洗几次切成段状，

不要切得太长，不容易炒熟。

7、锅中放水，烧开之后把蒜薹放进去，转大火烧一分钟之后捞出来。

捞出之后要快速放到冷水里面，否则会影响蒜薹的口感。

8、锅中放入适量的油，烧至七成热的时候把地瓜块放进去。

转中火炸制，变成浅黄色之后就捞出来控油备用。

9、茄子同样放到锅中过油，一分钟之后捞出。切

记时间不要太长，因为茄子本身就是很容易吸油的。

10、拿出一个小碗，里面放入

蚝油、豆瓣酱和生抽，加入少量清水拌匀。

11、重新起锅放油，

油热之后倒入蒜末炒出味道，接着放入腊肠继续翻炒。

中途记得要加一勺料酒，去除腊肠的腥味。

12、倒入调好的酱汁，

煸炒至腊肠上色。

12、倒入

茄子、地瓜、蒜薹和十三香，

转小火继续翻炒。

13、倒入小半碗清水，

转大火烧开之后快速地翻炒两分钟，

直到汤汁变浓稠，就可以把火关掉了。

16、装到盘子里就可以吃起来了。

［烹饪技巧］

1、

因为腊肠本身就是有咸味的，所以这道菜里没有放盐。

如果口味较重，可以少放一些。

2、如果喜欢吃辣，

可以放些红辣椒在里面

，味道也很不错。

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