最爱吃的一道家常菜，辣椒加它炒，鲜香爽口，辣的过瘾

火币app官网下载 2022年09月01日 09:54 83 Connor

虎皮尖椒是我最爱吃的一道菜川菜，没有之一。每次有这道菜，准能吃三碗米饭。我家做的虎皮尖椒是改良版，辣椒鲜嫩爽口绵而不烂，辣味十足，弥漫着鲜香。

虎皮尖椒要想做到好吃，还需增加这一步——放盐腌制。做法就是辣椒洗净去蒂，去辣椒籽之后，放盐、腌制，让辣椒水溢出，然后大火爆炒。很多人不放盐腌制，炒出的辣椒不仅口感硬，还不入味。

炒虎皮椒尖椒的时候，我还喜欢加点虾皮，鲜、香、辣、色味俱全。虾皮的鲜香和辣椒的香辣混合酝酿出一种特有的美味。辣椒的外皮爽口，里面软绵香辣，超级下饭好吃。接下来分享独一无二的虎皮尖椒的做法。

展开全文

【虾米虎皮尖椒】食材：青辣椒、虾米、大蒜、油、盐、生抽。其中辣椒要挑选新鲜、辣椒蒂绿色新鲜说明辣椒新鲜。另外虎皮尖椒选择的辣椒不能太老的，太老的的辣椒会很硬很辣。

1.辣椒洗净、去蒂、去辣椒籽，切段。喜欢吃辣的，辣椒籽可以适量的留一点，会增加辣，老辣椒也会比较辣，但是老辣椒不容易入味。

2.辣椒切好之后，放盐，把辣椒腌制出水，捞出，倒掉辣椒盐水。很多人省略了这样一步，炒出的辣椒，不入味，不起虎皮。

3.热锅，倒入适量的食用油，改为大火，把腌制好的尖椒放入锅里。然后撒点盐，用锅铲不断搓辣椒，有盐有助于辣椒容易搓起虎皮，然后出锅。

4.把蒜切好，虾皮洗净，放入锅里小火煸香。然后把炒的辣椒加入锅里，中火翻炒。

5.加点生抽，炒均入味，软香，鲜辣。喜欢吃酸的还可加点香醋，喜欢吃甜还可以点糖。因为我是放了虾米，是鲜辣鲜。所以不时候加醋和糖。

【sourcehe温馨小贴士】1.青辣椒的颜色比较深比较硬，说明辣椒比较老。颜色比较浅，脆嫩微黄，说明辣椒比较鲜嫩。这种辣椒时候做虎皮椒。2.辣椒放腌制，不仅入味，还能外皮香脆里面软香，千万不能省。3.炒辣椒的时候，加点盐，让颗粒状的盐搓辣椒，加上热锅油，这样容易起虎皮。4.加点虾米，增加虎皮的鲜、味道和口感都非常好。

加虾皮的虎皮尖椒吃过吗？你有什么看法，含有留言。如果没吃过，可以试试哦，很香很鲜，很好吃。川菜，你喜欢吃吗?最喜欢吃的是什么菜？期待你留言一起分享。