好一碗福气饺子

火币app官网下载 2023年05月11日 11:28 54 Connor

□杨晓艳

我吃过广东的虾饺，陕西的酸汤水饺，北京的茴香饺子，然而，最令我念念不忘的，莫过于吃一碗婆婆包的福气饺子。

婆婆厨艺很好，特别会包饺子，她包的饺子鲜香可口，色泽诱人。饺子皮是婆婆用擀面杖细细擀出来的，虽然薄却有韧劲，还带着淡淡的麦香味，令人有一种油然而生的喜爱。馅是婆婆自己配的，主角是搅碎的新鲜五花肉，配角有鸡蛋、豆干、莲藕和萝卜，再加上蒜苗、香菜和细碎的干红椒以及盐、五香粉等。最后粉墨登场的是纯天然芝麻油，它是整个馅料的灵魂，滴上几滴，香气扑鼻。

包饺子前，婆婆会依次把五花肉炒制两面焦黄，煎上几个鸡蛋铲碎，莲藕丁、萝卜丁与豆干丁都炒制一会，然后混合到一起，再加入各种作料和调料，持筷子顺时针方向匀速搅拌，调出色香味俱全的馅料，油亮通透、不咸不淡。

馅料大功告成后，婆婆开始做饺子皮，她在面粉中加入温水，揉成光滑的面团，放在盆里盖上湿布，发酵半小时以上。然后揉面和擀皮，婆婆在面板上把面仔细揉匀，切成几小块，又把每一小块面拉成长粗条，切成一小段一小段的，再把小段压扁，用擀面杖擀成一个一个圆圆的小面片。心灵手巧的婆婆开始包饺子，速度非常快，包好的饺子馅料鼓鼓囊囊，说是福气满满，如同一个个栩栩如生的大元宝，婆婆说寓意“招财进宝”，象征全家大吉大利。

记得有一年冬天，我风尘仆仆地从外地回来，寒风恣意吹过，我又冷又饿，肚子咕噜咕噜响个不停。回到家里，炉子里的火红红的、旺旺的，婆婆乐呵呵地端来一碗热气腾腾的饺子，慈祥地说：“快尝尝，饿坏了吧？”我迫不及待地夹起一个饺子咬了一口，一股熟悉的味道在舌尖上淋漓尽致地散发开来，鲜美滑润，唇齿留香，让人回味无穷。转眼间，一大碗饺子被我吃得一干二净，身体倍感温暖。婆婆又给我添了一碗，饱经风霜的脸笑成了一朵花，亲切地说：“好吃吗？知道你要回来，我早早就把饺子包好了，只等你回来煮饺子呢。”我点点头，美味的饺子暖在胃里，香在心里，满足在嘴里，胜过世间无数的佳肴。

昨天，婆婆又买了最新鲜的五花肉，给我煮了香气四溢、福气满满的饺子，诱人的饺子浸润在漂浮少许晶莹剔透油花的汤里，令人垂涎三尺。我接过婆婆递来的碗，津津有味地吃了起来，饺子依然是熟悉的味道，再喝上一口热热的饺子汤，整个脾胃瞬间滋润开来。

好一碗福气饺子，它有爱引路，带着烟火里的深情，无声无息地融入了我的生命里，饺子里有婆婆对我的关怀与惦念，更有她发自肺腑浓烈的爱，缕缕清香，从唇齿间一直走进心底。

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