为什么我们的肉夹馍，卖不过洋人的汉堡呢？麦当劳到底靠啥赚钱

火币pro官网下载 2022年10月26日 09:56 85 Connor

百胜中国拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三大品牌，在中国大陆的独家经营权。

从上半年的数据来看，百胜中国仍然在我国快餐行业内处于领先地位。根据企业发布的数据来看，百胜中国总营收为321.88亿元，较于上一年同期来看，数据方面下降了4.48%。

而从整体快餐行业来看，随着疫情的影响，各地拒绝堂食的做法，或许是百胜餐饮整体数据下滑的主要原因。

而百胜集团的对手麦当劳又怎么样呢？根据麦当劳公布的2022年，第二季度业绩来看，整体季度营收为59.18亿美元，同比降低3%。净利润为11.88亿美元，同比降低46%。

虽然营收数据出现了下滑，但从门店总量来看，即使因为疫情影响，麦当劳的门店数据也达到了百胜中国（肯德基，必胜客以及其他品牌）的一半。

且根据麦当劳的消息来看，该集团表示，将在国内地区进一步地开设门店。

从产品来看，麦当劳主要的经营产品为汉堡，而汉堡的构成形式与我国的肉夹馍相仿，那么为什么麦当劳可以遍地开花，而肉夹馍却没有得到一定的市场占比呢？

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从组成来看，肉夹馍与汉堡并无太大差异，本质来说，产品属性基本相同。

且由于肉夹馍常见售卖场景，一般在各类小吃店以及菜市场周围，而售价方面也有明显的优势。那么为什么，肉夹馍却没有一定的市场占比呢？

首先相当多的肉夹馍商家多为小商铺，在市场上并未出现统一且较为著名的品牌，一片散沙，竞争力不足。

而在这一点上，麦当劳有着大型企业的背书，管理模式和资金筹集都较于肉夹馍小商家有着极大的优势，人力资源、市场环境竞争，包括渠道等方面都极为有利。

这样的优势，单纯地依靠消费者的热情，很难弥补其中的差距。

而且肉夹馍商家分散的特点，也使得其营业收入并不像麦当劳那样，方便统计，科学统筹管理，及时分析每一季度优缺点。

而最主要的是，汉堡只是麦当劳旗下的一个单品，换言之，已经实现了集团化的运营和管理，推出其他竞争性产品，而肉夹馍需要的首先成为一个具有竞争性、足够影响力的品牌，才能扩大市场。

从本质上来看，肉夹馍与汉堡相同都属于单一产品。而从市场角度来说，麦当劳如果仅依靠汉堡来进行市场行为，或许早已被其他企业所超越。

因为在制作产品过程中，并没有严格意义上的秘方差距。也就是，不论口味如何，汉堡就是汉堡，仅是产品而已，所谓的差距不过是供应链的选择差距。

那么麦当劳又为什么盈利呢？加盟或许是主要的盈利点。

企业与产品的不同在于，产品的盈利往往需要实际参与市场竞争。而竞争方面与制作相关。但是对于企业而言，加盟是一条竞争的捷径。

麦当劳的加盟策略来说，麦当劳的加盟属于特许经营加盟。就是利用投资人的资金来进行门店的构架，而具体到实际经营来说，仍然是麦当劳在做。

如此策略，也使得加盟者的盈利得到了保障。且对于自身品牌也有一定的提升效果。对比传统的加盟策略，对于投资人来说也更有利。

从成本方面来说，由于后期经营得以保障，前期的费用，并没有形成过多的压力。

而从肉夹馍与麦当劳的对比来看，其实主要的对比，是在于中式快餐与西式快餐的对比。肉夹馍或仅是中式快餐的缩影。

中式快餐在现代市场竞争中的发展，较于西式快餐的发展时间较晚，且周期方面也有一定的劣势。

虽然市场占比，中式快餐占到总市场的70.7%的占比，但从实际出发，由于客单价方面的差距，也导致了中式快餐的营收不如西式快餐。

也由于堂食方面的辖制，对于中式快餐来说，也形成了一定的压力。

虽然在外卖方面可以做依靠，但依据外卖的特性来看，一般情况下，外卖需要覆盖范围的支撑。

而从中式快餐经营场所来看，多为商场附近或是商业密集区的特点来看，过于密集的布局，也导致了中式快餐在覆盖率方面，出现了一定的劣势。

而从加盟特性来看，特许经营加盟，也比传统加盟对于加盟商更加有利，也导致了选择方面有实力的人更愿意选择麦当劳。

从麦当劳的加盟策略来看，麦当劳的特许经营加盟在前期的考察过程中，也比传统加盟更加严格，也是因为资金的缘故，使得实力不足的人无法获取特许权。

转而选择了中式快餐的加盟，而这也导致了中式快餐的市场高占比。但从含金量出发，严格意义来看，70.7%的市场占比并没有多少含金量。

虽然我国市场体量较大，但并不意味着市场拥有绝对的优势，而从麦当劳的市场出发，虽然市场占比低，但由于其加盟的特性，或许在日后会得到更多的市场份额。

而从全球市场来看，麦当劳也有着一定的优势，虽然国内市场并没有得到更多的占比，但是从全球市场出发，麦当劳的领先地位，或早已弥补了国内市场的不足。

对于中式快餐来说，可以改良的方面还有很多，而此时国内市场的大占比，对于进军全球市场来说，是个极为有利的条件，但从覆盖角度出发，或许中式快餐需要有更多的见地。

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