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味在嘉州丨乐山临江鳝丝研究报告，每一家都吃过才是行家！

火币交易所 2022年10月21日 11:03 133 Connor

鳝鱼，这道美味是少有人能做得好的。鳝鱼的新鲜度，浓油赤酱的配比，上桌的时候油是不是还在翻滚，汤汁的多少，这道菜的难，难就难在每个环节都是厨艺技巧。

但在三江汇流，稻田绵延的嘉州，却不缺将鳝鱼做得极好的人，首当其冲的，便是市中区平兴镇的临江鳝丝。

图 / 恒旅网

01

庆利饭店

小编敢打包票！在乐山爱吃鳝丝的、懂鳝丝的人，没得不晓得庆利饭店！

从1993年开店开始，老板一直都坚持自己亲自做菜，好味道29多年都没有变过，也正是因为这样，他家的口碑越来越好，回头客越来越多， 每到节假日，门口停的川A大军不要太多。

他家熟食鳝丝入口非常爽滑鲜嫩，像吃鱼面一样，但比鱼面滑顺，肉更紧致。其他招牌菜红烧鳝段、干煸鳝段、炸鳝骨 也非常可口！最后，吃完鳝鱼，千万别忘了点一碗招牌耙耙菜解辣哟！

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店铺地址：市中区临江街88—90号

营业时间：10：30—20:30

02

罗院子·临江鳝丝

临江鳝丝很出名，镇上卖鳝丝的店铺很多，罗院子·临江鳝丝是生意最火爆的之一。

秉承“以鳝成丝，诚善待客”的经营宗旨，传承鳝丝烹制百年技艺，创新推出鳝鱼宴席。从冷盘到炒、炖、烧、蒸、水煮、干煸、火锅，罗院子将黄鳝香醇肥嫩的特点挖掘到极致！

店铺地址：市中区临江镇隔河村4组240号（苏九路红绿灯路口）

营业时间：10:00—21:00

03

唐文鳝丝

唐文鳝丝，一家开了十几年的老店。黄鳝都养在冷藏柜里，调到他们喜欢的温度，保证黄鳝的新鲜和营养！ 而且他家的水煮鳝丝有点与众不同，里面加入了酸菜和酸豇豆，吃起来更加开胃~

店铺地址：市中区平兴镇临江街和育才街交叉路口东南50米

营业时间：08:00—21:00

04

临江鳝之缘

如果你想找一家 味道巴适、环境优美、 停车还方便的鳝丝饭店，那么临江鳝之缘绝对不能错过， 在这里，吃喝娱乐一站式全搞定！

图 / 恒旅网

他家 临江鳝丝用的是新鲜小鳝鱼，活鱼先猛火煮熟，然后去骨，再用牛骨刀划拉成面条粗细的肉丝，最后再回锅调味。

图 / 恒旅网

巨大一盆香辣的临江鳝丝里，能够吃到鳝丝的鲜嫩、猪油渣的脂香、藿香的清香，复合的麻辣鲜香滋味让人回味无穷。

图 / 恒旅网

干煸鳝段看起来平凡无奇， 吃了让人念念不忘~先用热油跑过，鳝段和辣椒的味道最大化地被激发出来，一端上桌瞬间飘香四溢！红烧鳝段也是一绝，鳝鱼软糯入味，搭配清爽的黄瓜，一股柔和的咸香味之中夹杂着微微的辣意，非常下饭。

图组 / 恒旅网

除了鳝鱼，还有一道菜是必点——藿香排骨！ 排骨提前码了味，藿香和排骨都炸得很酥脆，入口就是惊喜， 外酥里嫩，口味咸甜~

图 / 恒旅网

临江鳝之缘不仅菜品味道好，院坝里还有滑滑梯、茶室小包间，大人小孩都能快乐又轻松的度假!

图 / 恒旅网

店铺地址：市中区平兴镇育才街9号1层

营业时间：09:00—21:00

临江鳝丝， 不仅是临江人民的热情与好客，还饱含着传承下来的乡土文化和温暖乡情。

这四家人气临江鳝丝店，组个队，逐家去打卡吧！

来源：恒旅网 综合网络（图片来源：小红书、恒旅网、罗院子等网络综合）

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