两道鸡肉家常菜的烹饪方法

火币pro官网下载 2022年08月18日 08:17 127 Connor

鸡的品种有很多，每个地区都有不同特点的品种，像我们都耳熟能详的，柴鸡（又叫溜达鸡，土鸡，笨鸡。），三黄鸡，珍珠鸡，北京油鸡，乌鸡，芦花鸡，山鸡，火鸡等等。

鸡肉的肉质非常细嫩，味道十分的鲜美，营养又很丰富，鸡肉还有滋补强身的作用。鸡还很好饲养，在我国广大的农村几乎家家户户都会饲养一些。鸡的全身几乎都可以食用，且适合多种多样的烹饪方法。

宫保鸡丁

主料

鸡脯肉300克，酥炸花生米20克，大葱段30克。

辅料

淀粉10克，酱油5克，料酒5克，干辣椒段5克，蒜片15克，姜片10克，白糖25克，醋25克，鸡精1克，高汤30克，盐两克，白胡椒粉少许，食用油适量。

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制作步骤

1 、

将鸡脯肉两面打花刀然后切成丁

，加入淀粉，酱油，料酒搅拌均匀上浆。

2 、

将白糖，淀粉，白胡椒粉，醋，鸡精，盐放入碗中加入高汤调成碗芡。

3 、

锅内加入食用油待油温六成热时，我干辣椒和花椒炝锅，然后下入蒜片，姜片和1/2的大葱段煸炒出香味。

4 、

下入鸡丁大火快速煸炒至鸡丁成熟，打入碗芡，加入剩下1/2的大葱段继续快速煸炒，最后下入酥炸花生米炒匀既可出锅。

白斩鸡

主料

带骨鸡腿两个。

辅料

姜两片，大葱两段，八角两个，料酒适量。

蘸料

姜末适量，大蒜末适量，切碎的香菜梗适量，香油少许，蒸鱼豉油适量。

制作步骤

1 、

锅内加入清水烧开，加入姜，八角，大葱，料酒，下入鸡腿当水在煮开后关火，浸泡鸡腿儿三分钟后捞出放入凉水中。

2 、

将大蒜末，姜末，切碎的香菜梗，香油，放入碗中调好蘸料。

3 、

锅内清水再次加热烧开后放入鸡腿儿，待水开后改小火再煮两分钟，关火加盖把鸡腿儿再焖十分钟后取出放入冰水中，浸泡十分钟。

4 、

浸泡后的鸡腿改刀切成块状，放入盘中既可。

鸡块蘸上蘸料即可食用，还可根据个人口味蘸料中加些食盐调整味道。

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